酱油渣变废为宝的的再利用途径有哪些?

　　酱油相信大家日常生活做饭中都会用到的常用的调料，饭店食堂更是不可或缺。我国是酱油的发明国，也是产量大国，每年酱油的年产量就达到500万吨，酱油市场年增长在10%以上，每生产1kg酱油，就会产生大约0.67kg酱油渣。在与此同时也产生了大量的酱油渣。酱油渣含盐量很高，很容易腐败变质，黏湿性大，处理很麻烦。所以虽然酱油渣中含有丰富的活性营养物质，但是很多厂家只能把它扔掉，不仅污染了环境，还造成了资源的浪费。其实酱油渣含有大量的活性营养成分，酱油渣是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提出发酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物质后的渣粕，尽管大多数蛋白质经米曲霉菌发酵，并被提取掉了，但酱油渣中仍然含有较多的消化吸收率比较好的蛋白质成分，营养价值相对较高，折干物质的。所以酱油渣通过酱油渣烘干机的烘干处理后，存储运输方便，应用前景广泛。下面，小编就为您手机整理了酱油渣变废为宝的的再利用途径有哪些?

　　1、酱油渣处理后可以做为饲料原料

　　酱油渣中含有蛋白质，是很好的饲料营养物，加入其他辅料，经过发酵，可以做家畜饲料，是一种新型的饲料原料。注意若直接用作饲料易引起动物中毒，由于酱油渣中含盐量过高不能直接作为饲料，采用纤维素酶水解法和二次压榨法来将低酱油渣中的盐分和水分，使酱油渣的盐分由20%?降到5%，水分由60%～80%降到16%，成为良好的动物蛋白饲料。如高脂肪类的酱油渣营养成份含量为：水份15%、粗蛋白质12%、脂肪28%、粗纤维9%、盐18%，净灰：4%，无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。虽然酱油渣中蛋白质及脂肪的含有量多，但也含有多量的盐和有机物，矿物质含量较高。如果单独使用过多时，反而会阻碍发育。如果不进行发酵处理，直接喂猪，则有一个限制，如40 公斤以下的猪，以 10%为限。50公斤以上及成猪，以30% 为限。在饲料配合中，饲料中加 10%的酱油粕，就不必再加复配料。但饲喂了不经处理的酱油渣的猪，脂肪柔软，呈黄褐色。
 

　　2、酱油渣可以开发为肥料

　　若用于肥料或直接填埋会造成土壤盐化。但经过改良的酱油渣含有大量作物所需的微量元素，是很好的农田有机肥。酱油渣中含有大量的氮、磷、钾等无机元素，?制后属于酸性肥料，干施时肥效缓慢释放，水施时可作为速效肥料。无污染，不烧根、不烧苗，适于各种土壤、各种作物。如酱油渣脱盐后的废水可用于微藻类的培植生长。

　　3、酱油渣可以提取膳食纤维，用于各种食品、保健品的加工。

　　膳食纤维具有预防便秘和直肠癌、降低血清和胆固醇、调节血糖血脂代谢等功效，被称为“第七营养素”。酱油渣中含有大量的膳食纤维，经过加工提取，可用于各种食品和保健品的加工。

　　4、酱油渣中有效成分的提取，实现资源的回收再利用

　　酱油的生产过程主要利用米曲霉分解原料蛋白质和淀粉，产生氨基酸等呈香物质，其他的营养成分如膳食纤维、黄酮、油脂等成分仍残留在酱油渣中。通过多种菌种的混合发酵，产生大量对酿造酱油有利的物质，可以增加酱油中的营养物质含量。若能从酱油渣,这种来源广泛且价格低廉的原料中提取纤维素、大豆黄酮等活性成分，则可实现资源的回收再利用。